凉皮调料汁（街边摊的味道）

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作者：

洳果可以

最近大家憋在家里都在做凉皮，本人也在家尝试了一下。具体凉皮的做法大家可以在网上查一下。我是看了几个凉皮做法后自己总结了一下凉皮料汁的调法。做出来的味道和外面小摊卖的真的差不了多少了。大家可以试一下，需要的材料一般家里也都有

用料

蒜

2-3瓣

醋

2勺

八角

1个

花椒

10粒，一小撮就行

芝麻酱

2勺

蚝油

1勺

白糖

一小勺，家里放盐的小勺

生抽

2-3勺

凉皮调料汁（街边摊的味道）的做法步骤

步骤 1

芝麻酱用热水泻开，调到你喜欢的浓度，加入蚝油、生抽、白糖，就OK了。

步骤 2

蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开，放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。

步骤 3

锅里倒两碗水，烧开后放入八角、花椒，煮半分钟关火，倒出来放凉。家里没八角了，我做的时候放了一小勺（放盐的勺）十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了，料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。

步骤 4

把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里，加上适量的盐，按照自己喜欢的口味加上料汁，比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜，完工。和外面小摊卖的一个味儿。

凉皮调料汁（街边摊的味道）的小贴士

我做的是免洗的凉皮，面筋是我之前在超市买的干面筋，泡发焯水就可以用了。

调这些料汁的时候，我每一样都加了适量的盐，但是最后拌凉皮的时候有点淡，就又加了半勺盐。大家做的时候可以按照自己的喜好放盐，或者最后拌凉皮放也可以。

菜谱创建时间：2020-02-09 13:11:54