腌酸萝卜时,很多人用错了“水”!难怪坛子会生花,也不酸脆

发布:admin2025-06-23 22:13:24 8072条浏览分类:世界杯怎么画

酸萝卜是湖南特色的腌制食品。在湖南,无论是吃饭还是吃面,都离不开酸萝卜。只要有一盘酸萝卜,无论吃什么都是美味,所以家家户户都会腌一些酸萝卜。萝卜,但是腌制酸萝卜可不是一件容易的事。很多人经常把它们腌坏。腌制过程中,坛子里总有花,腌出来的萝卜不酸脆脆的。为什么会这样?

腌制萝卜的过程中,坛子里出现白色泡沫,这是霉菌等各种细菌堆积产生的泡沫,即在坛子里开花、开花,会影响萝卜的发酵,容易造成破坏。如果出现开花现象,必须立即处理,那么罐子为什么会开花呢?其实还有很多人在腌萝卜的时候用错了“水”!难怪罐子里有花,而且不酸不脆。

很多人在腌萝卜的时候,都是直接往里面浇水腌制的。其实这样做是错误的。用水腌制容易生霉,会引起风化,而且用水腌制的萝卜不酸脆。正确做法应该是用泡菜水腌制,泡菜水的制作也很简单。把整个腌萝卜分享给大家。

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腌萝卜的腌制方法:

准备食材:白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖

生产过程:

先将白萝卜清洗干净,切成条状,放入镂空的篮子里,然后把篮子放在阳台上晾晒1天,然后把腌萝卜的坛子清洗干净,用白酒消毒,用清水冲洗干净.把洗干净的眼镜放在阳台上晾一天。

第二天再开始腌制。腌制前先做泡菜水,准备一个干净的锅,倒入适量的水,大火烧开后加入一把粗盐(盐不要太多,否则会很烫)盐)、花椒一把,冰糖一块,用勺子不断搅拌,搅拌均匀后关火,盛入大碗中晾凉。

这时候放上坛子和昨天晒干的萝卜条,把萝卜条放在玻璃杯里,然后倒入泡椒(我在当地买的那种泡椒,泡椒水也倒了一些in)),然后倒入冷却的泡菜水,再倒入一小勺白酒和少许白醋,全部倒入后,用干净的筷子不沾水不沾油搅拌均匀,最后封口取出罐子,放在阴凉通风处。腌制约五分钟后即可食用。3天。

按照以上方法腌制萝卜,是不会出现开花现象的,但是还要记得在腌制过程中不要打开罐子,也不要用蘸水和油的筷子夹萝卜,否则如果出现开花现象现象,以上做法做得好,那么腌制出来的酸萝卜就酸酸脆脆的。返回搜狐,查看更多