陕西肉夹馍（图片来自网络）

肉的做法具体如下：1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）。3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水。4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟。6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。9、加入到肉末中拌匀即可。

好，接下来是馍的做法：1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油。2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）。3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆。6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形。7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖。

肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了。喜欢吃辣椒的朋友也可以剁些青椒夹在馍里面，味道也是相当的地道。

要注意的是：1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意。

2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了。

很多外地的朋友都会很疑惑，肉夹馍，其实是馍夹肉，但是为什么要这么叫呢？主要流传下来的说法有以下三种。

陕西肉夹馍（图片来自网络）

其一：以前人们叫"肉夹馍"为"馍夹肉"，而以前陕西人交流基本都是方言，陕西方言口音听起来像"么夹肉"，没夹肉怎么可以？就一心急，叫成了"肉夹馍"，听起来也好多了。

其二：人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，"肉夹馍"的称法约定成俗在民间流传开来。

其三："肉夹馍"的叫法与古汉语有关，是古汉语的省略句式，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。而老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便容易些。最开普的说法便是这第三种，来源于古汉语的说法。而在百科词条里面也是这么做注释的。

是不是听起来很神奇啊！作为一个地道的陕西人，听过的其实还有很多关于肉夹馍的传说，但是这些传说大都在后人的注释加工下变得有些神秘起来，有些已经偏离了传说本身在说肉夹馍的目的，那么你们有没有听过关于各自当地的美食传说呢，有哪些还有考究，哪些已经失去了传说的本来目的呢？大家可以留言相互讨论哦。

看完文章记得关注加收藏，分享给周围的朋友们哦！

本文由佬李不白原创，欢迎关注，带你一起长知识！

举报/反馈返回搜狐，查看更多